| ceviche de cabillaud en verrine | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de repos |
1 à 4 heures |
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Ingrédients | |
| Filets de cabillaud sans peau et sans arêtes | 300 g |
| Oignon rouge | 1 petit |
| Piment rouge frais | 1 petit |
| Jus de citrons vert | 2 |
| Orange | le jus de 1/2 |
| Coriandre | 6 brins |
| Sel, Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Fendez le piment en deux,épépinez-le et émincez-le. Coupez le cabillaud en petits dés. Mélangez le cabillaud avec le jus d'orange, le jus de citron et le piment. Salez et poivrez. Placez le ceviche entre 1 et 4 heures au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.
Etape 2[]
Au moment de servir, pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis en tout petits dés. Effeuillez la coriandre. Répartissez le céviche avec son jus dans des verrines. Parsemez d'oignon et de coriandre.
Le conseil de Cyril[]
Pour une version tahitienne, du céviche, ajoutez un peu de lait de coco dans la marinade.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-01-23797-7
Édition : Hachette Pratique