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Ceviche

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de marinade

30 minutes

Ingrédients

Cabillaud

600 g de filets

Citrons verts

4

Tomates

2

Oignons

2

Laitue

8 feuilles

Coriandre fraîche

6 brins

Maïs en grains au naturel

1 boîte (150 g égouttés)

Huile d'arachide

4 cuil à soupe

Piment en poudre

1 pointe de couteau

Sel

-


Au Mexique dans les régions qui bordent les côtes de l'océan Pacifique, on sert le ceviche quotidiennement.pas de cuisson, un matériel culinaire rudimentaire, en fait le seul impératif pour réaliser cette recette est la fraîcheur extrême du poisson que l'on arrose de jus de citron vert.en revanche, les crudités qu'on lui ajoute dépendent de ce que l'on a sous la main.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pressez les citrons pour en extraire le jus.Rincez puis essuyez le filet de cabillaud, posez-le sur une planche et  à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez des cubes de la taille d'une bouchée.


Etape 2Modifier

Disposez les morceaux de poisson dans un saladier ou un grand bol, arrosez avec le jus de citron vert, couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, égouttez très soigneusement les grains de maïs dans une passoire en les rinçant sous l'eau froide.pelez et épépinez les tomates coupez la pulpe en gros dés. Eliminez les petites racines et les parties flétries des oignons, rincez-les, épongez-les émincez-les avec leurs tiges vertes.


Etape 4Modifier

Rincez les feuilles de laitue, essorez-les puis coupez-les en fines lanières.Mélangez l'huile avec le piment en poudre et un peu de sel dans un bol.


Etape 5Modifier

Juste avant de servir, disposez dans un plat de service les lanières de salade les cubes de tomate et les grains de maïs, puis posez dessus le poisson mariné arrosez avec l'huile pimentée et parsemez-les des oignons. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.


VarianteModifier

Vous pouvez réalisez cette recette avec d'autres poisson blancs avec des crevettes crues fendues en deux ou encore avec des coquilles Saint-Jacques émincées en pétales.


AstuceModifier

L'huile d'arachide manque de goût. remplacez-la par une huile d'olive fruitée. Le mariage des saveurs est très raffiné.

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