FANDOM


Caviar de poivron aux aromates

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Citron

1

Poivrons rouges

4

Ail

2 gousses

Persil plat

1/2 bouquet

Coriandre

1/2 bouquet

Huile d'olive

2 cuil à soupe

Vinaigre

2 cuil à soupe

Paprika

1/2 cuil à soupe

Piment de Cayenne

1 pincée

Cumin

1/2 cuil à café

Sel -

Les Méditerranéens raffolent de légumes grillés. Aubergines, courgettes et poivrons se prêtent parfaitement à ce mode de cuisson. on les sert en morceaux ou réduits en purée comme dans cette recette qui nous vient du Maroc. Alternative originale au traditionnel caviar d'aubergine, cette salade est une entrée rafraîchissante et parfumée, idéale pour un repas estival.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Allumez le gril du four et attendez qu'il soit bien rouge. Placez les poivrons à mi-hauteur sur la grille du four et faîtes-les griller pendant 20 minutes environ sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils noircissent. Enfermez-les hermétiquement dans un sac en plastique et faîtes-les refroidir en plongeant le sac dans un grand volume d'eau froide.


Etape 2Modifier

Pendant que les poivrons cuisent, lavez, effeuillez et hachez le persil et la coriandre. Pelez soigneusement les poivrons. Ouvrez-les en deux pour ôter le pédoncule et les graines.


Etape 3Modifier

Mettez les poivrons et les herbes hachées dans le bol d'un mixeur. Mixez légèrement de manière à obtenir une préparation consistante mais non liquide.


Etape 4Modifier

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-ail. Faîtes chauffer une poêle antiadhésive. Versez-y la purée de poivrons. Ajoutez l'ail écrasé. Epicez avec le paprika, le cumin et le piment. Salez. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.


Etape 5Modifier

Pressez le citron. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre dans la poêle. mélangez bien puis retirez du feu. Servez cette entrée tiède ou froide accompagnée de riz blanc.


VarianteModifier

Assaisonnez cette purées de poivrons avec 1/4 de citron confit. Coupez-le en petits dés et ajoutez-le en même temps que les épices. Vous en trouverez dans certaines épiceries fines et dans les magasins orientaux.


AstuceModifier

Cette salade se conserve très bien pendant quelques jours au réfrigérateur. préparez-la 24 heures à l'avance et gardez-la dans un récipient hermétique en plastique.

Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .