Caviar de poivron aux aromates

Caviar de poivron aux aromates
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	30 minutes
Ingrédients
Citron	1
Poivrons rouges	4
Ail	2 gousses
Persil plat	1/2 bouquet
Coriandre	1/2 bouquet
Huile d'olive	2 cuil à soupe
Vinaigre	2 cuil à soupe
Paprika	1/2 cuil à soupe
Piment de Cayenne	1 pincée
Cumin	1/2 cuil à café
Sel	-

Les Méditerranéens raffolent de légumes grillés. Aubergines, courgettes et poivrons se prêtent parfaitement à ce mode de cuisson. on les sert en morceaux ou réduits en purée comme dans cette recette qui nous vient du Maroc. Alternative originale au traditionnel caviar d'aubergine, cette salade est une entrée rafraîchissante et parfumée, idéale pour un repas estival.

Etape par étape

Etape 1

Allumez le gril du four et attendez qu'il soit bien rouge. Placez les poivrons à mi-hauteur sur la grille du four et faîtes-les griller pendant 20 minutes environ sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils noircissent. Enfermez-les hermétiquement dans un sac en plastique et faîtes-les refroidir en plongeant le sac dans un grand volume d'eau froide.

Etape 2

Pendant que les poivrons cuisent, lavez, effeuillez et hachez le persil et la coriandre. Pelez soigneusement les poivrons. Ouvrez-les en deux pour ôter le pédoncule et les graines.

Etape 3

Mettez les poivrons et les herbes hachées dans le bol d'un mixeur. Mixez légèrement de manière à obtenir une préparation consistante mais non liquide.

Etape 4

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-ail. Faîtes chauffer une poêle antiadhésive. Versez-y la purée de poivrons. Ajoutez l'ail écrasé. Epicez avec le paprika, le cumin et le piment. Salez. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Etape 5

Pressez le citron. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre dans la poêle. mélangez bien puis retirez du feu. Servez cette entrée tiède ou froide accompagnée de riz blanc.

Variante

Assaisonnez cette purées de poivrons avec 1/4 de citron confit. Coupez-le en petits dés et ajoutez-le en même temps que les épices. Vous en trouverez dans certaines épiceries fines et dans les magasins orientaux.

Astuce

Cette salade se conserve très bien pendant quelques jours au réfrigérateur. préparez-la 24 heures à l'avance et gardez-la dans un récipient hermétique en plastique.

[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
[[::Category:Afrique|Afrique]]
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]]
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]]
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]]
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
[[::Category:Asie|Asie]]
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
[[::Category:Europe|Europe]]
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
[[::Category:Océanie|Océanie]]
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -