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Caviar de fruits
Caviarrouge

Recette pour

8 personnes

Ingrédients

Jus de raisins 20 cl
Gélatine en poudre 4g
Huile végétale 20 cl
Nourriture 164
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Ce caviar sucré agrémentera parfaitement vos desserts ou cocktails. Vous pouvez remplacer le jus de raisin par n'importe quel autre jus, selon les goûts. Utilisez de préférence de la gélatine de type "Agar Agar".

Etape par étapeModifier

Réalisez la recette "Caviar de fruits" à la casserole.



Etape 1Modifier

Mélanger la gélatine et le jus de fruit puis remuer vigoureusement (2 minutes).


Au micro-onde, porter le tout à ébullition.


Remuer à nouveau le liquide (environ 1 minute).


Laisser un peu refroidir (le mélange doit être tiède).


Remplir la pipette et verser le mélange goutte par goutte dans de l’huile végétale froide. Utiliser un récipient haut et pas trop large plongé dans un bac de glace (plus la durée de chute des perles est longue dans l’huile et plus l’huile est froide, plus les elles conserveront leur forme ronde).


Laisser refroidir 5 à 10 minutes puis récupérer délicatement les perles avec la cuillère percée.


Rincer délicatement les perles à l’eau tiède.


Servir dans des verrines, en décoration autour de l’assiette ou sur une crêpe.


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