FANDOM


Cassoulet de Joséphine au confit

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Ingrédients

Haricots blancs secs 6 verres
Saucisse de Toulouse 500 g
Porc dans l'échine 4 côtes
Canard ou oie  confits 4 cuisses
Jambon de pays épaisse 1 tranche
Bouillon 2 cubes
Oignon 1
Grain d'ail 2
Concentré de tomate 2 cuil. à soupe
Sel, poivre -
Bicarbonate de soude 1 pincée

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire tremper les haricots secs la veille dans de l'eau froide dans un plat creux.


Etape 2Modifier

Le matin jeter l'eau et mettre les haricots dans une casserole d'eau froide. Quand l'eau bout, ajouter une pincée de bicarbonate de soude. Les faire blanchir 20 minutes et jeter l'eau.


Etape 3Modifier

Dans une grande cocotte, incorporer les haricots, les petits morceaux de jambon du pays, l'oignon et l'ail hachés préalablement revenus dans une poêle. Ajoutez le concentré de tomate, les cubes de bouillon, le sel et le poivre.Mouiller d'eau bouilante. Laissez cuire 1 heure à feu doux.


Etape 4Modifier

Préchauffer le four à 200 degrés. Faire roussis la saucisse de Toulouse, les côtes de porc coupées en 2 dans une poêle à petit feu. Dans un plat en terre cuite, disposer les haricots, le confit de canard ou d'oie, la viande et la sucisse enroulée à la surface.mettre au four à 150 degrés pendant 30 minutes. Servir très chaud.



SourceModifier

Recette venant de :

9782755801705FS


De : Karine BONNAVES-AGUILLAUME

ISBN : 978-2-755-80170-5

Édition : Gisserot

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .