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Cassis à l'eau-de-vie

Na

Recette pour

1 grand bocal

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Cassis frais 600 g
Sucre en poudre 200 g
Eau-de-vie pour fruits 40 cl

Toute la puissance du cassis dans cette conserve essentielle, qui fera sensation pour la confection de sublimes desserts jusqu'au coeur de l'hiver. Vous pouvez aussi l'utiliser en remplacement de la crème de cassis pour des kirs subtils, en lui ajoutant du vin blanc de Bourgogne (aligoté). Et pourquoi pas du champagne.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez le cassis, puis égrappez-le soigneusement, sans abîmer les grains.


Etape 2Modifier

Mélangez dans une casserole le sucre en poudre et 20 cl d'eau, portez à frémissements en mélangeant régulièrement, pour dissoudre le sucre. Ajoutez le cassis, baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert 10 minutes.


Etape 3Modifier

Ajoutez l'eau-de-vie pour fruits et laissez tiédir. Versez dans un bocal stérilisé et scellez-le immédiatement. Réservez à l'abri de la lumière.




SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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