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Carré d'agneau au beurre salé
Carré

Recette pour

3 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Agneau 1 carré de 6 côtelettes
Persil plat 1 bouquet
Thym -
Chapelure -
Beurre salé 150 g
Cerfeuil -
ciboulette -
estragon -
Echalotes 4
Sel , Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez le persil, effeuillez-le et hachez les feuilles finement. Mélangez la moitié du persil haché, 2 cuil à soupe de thym, 2 cuil à soupe de chapelure et 2 cuil à soupe de beurre fondu. Enduisez copieusement le carré de cette préparation. Faîtes fondre 30g de beurre.


Etape 2Modifier

Placez le carré dans un plat à four et arrosez-le de beurre fondu. Faîtes-le cuire dans le four à 200 degrés pendant 40 minutes. Pendant ce temps, lavez les fines herbes et hachez-les finement. Il en faut en tout 5 cuil à soupe. Ajoutez les échalotes finement hachées puis pétrissez le tout avec le reste de beurre pour obtenir une pommade. Vous pouvez réaliser ce mélange au mixeur. Mettez ce beurre composé au frais.


Etape 3Modifier

Lorsque le carré est cuit, détaillez-le en côtelettes. Servez-les sur des assiettes très chaudes. Salez et poivrez. Proposez le beurre composé à part.

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