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Carpaccio rosolato

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

-

Ingrédients

Filet de boeuf 400 g
Huile d'olive 1 cuil à soupe
Sel 1/2 cuil à café
Poivre un peu
Huile d'olive pour la cuisson
Poivron rouge 1 pelé en lanières
Oignons fanes avec le vert 3 en rouelles
Pousses d'épinards 50 g
Basilic 1 bouquet effeuillé
Citron 1 zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus
Pecorino 50 g


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Badigeonner la viande avec l'huile, salez et poivrer. Bien faire chauffer la poêle. Saisir le filet sur toutes les faces env. 5 min, laisser tiédir un peu, couper en tranches fines.


Etape 2Modifier

Bien faire chauffer l'huile dans la même poêle, faire sauter le poivron env. 2 minutes en remuant, retirer, laisser refroidir.


Etape 3Modifier

Mélanger les oignons fanes et tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, ajouter le poivron, saler et poivrer la salade.


Etape 4Modifier

Répartir viande et salade sur des assiettes, émincer par-dessus le pécorino avec l'économe.

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