| Carpaccio de Saint-Pierre à la vanille | |
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Recette pour |
2 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparation |
20 minutes |
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Ingrédients | |
| Filets de Saint-Pierre | 100g |
| Vanille | 1 gousse |
| Huile d'olive | 6 cuil à soupe |
| Sel | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les assiettes que vous utiliserez au réfrigérateur. Coupez la gousse de vanille en deux et à l'aide de la pointe d'un couteau, retirez les graines. Mettez-les dans un bol et versez l'huile d'olive dessus. Salez très légèrement.
Etape 2[]
Retirez les arêtes s'il en reste dans le poisson. Découpez de très fines tranches de Saint-Pierre et disposez-les sur les assiettes froides. Badigeonnez d'huile et servez aussitôt.
Le conseil de Cyril[]
Conservez la gousse de vanille vite et faites-la sécher. Broyez-la ensuite finement dansun mixeur, tamisez pour ne pas avoir de gros morceaux et mélangez à du sucre. Vous aurez ainsi le meilleur sucre vanillé qui soit.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril Lignac
ISBN : 978-2-0162-1045-1
Édition : Hachette Pratique
| Poissons |
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