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Carpaccio de Saint-Pierre à la vanille

Na

Recette pour

2 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparation

20 minutes

Ingrédients

Filets de Saint-Pierre 100g
Vanille 1 gousse
Huile d'olive 6 cuil à soupe
Sel -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez les assiettes que vous utiliserez au réfrigérateur. Coupez la gousse de vanille en deux et à l'aide de la pointe d'un couteau, retirez les graines. Mettez-les dans un bol et versez l'huile d'olive dessus. Salez très légèrement.


Etape 2Modifier

Retirez les arêtes s'il en reste dans le poisson. Découpez de très fines tranches de Saint-Pierre et disposez-les sur les assiettes froides. Badigeonnez d'huile et servez aussitôt.


Le conseil de CyrilModifier

Conservez la gousse de vanille vite et faites-la sécher. Broyez-la ensuite finement dansun mixeur, tamisez pour ne pas avoir de gros morceaux et mélangez à du sucre. Vous aurez ainsi le meilleur sucre vanillé qui soit.

SourceModifier

Recette venant de :

51 Y2W5WaVL. SY300

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1045-1

Édition : Hachette Pratique

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