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Carottes pimentées

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Ingrédients

Carottes 700g petites avec leur frondes
Piment rouge 1
Oranges 2
Huile d'olive 3 cuil. à soupe
Vinaigre balsamique 2 cuil. à soupe
Céleri 1 branche
Menthe 1/2 bouquet
Amandes effilées 2 cuil. à soupe
Raisins de Corinthe 40g
Sel -
Citron jus d'1/2


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Laver soigneusement les carottes et couper les frondes pour n'en conserver que 2 à 3 cm. Nettoyer le piment, le couper en deux, ôter le pédoncule et l'épépiner, puis le couper en dés. Rincer les oranges à l'eau chaude, râper le zeste d'une 1/2 orange et presser le jus des 2 oranges.


Etape 2Modifier

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les carottes etle piment, et laisser étuver. Ajouter le jus et le zeste d'orange avec le vinaigre balsamique et porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes à feu doux.


Etape 3Modifier

Nettoyer le céleri et l'émincer finement.laver la menthe, la secouer pour l'égoutter et la ciseler grossièrement. Mélanger les amandes effilées, les raisins de Corinthe, le céleri et la menthe, et incorporer le tout aux carottes. Saler, transférer dans un plat de service et arroser de jus de citron.



SourceModifier

Recette venant de :

La-cuisine-orientale-un-monde-d-aromes-et-de-delices-1-946230925 ML

ISBN :978-3-625-12686-7

Édition : Éditions VEMAG

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