Carottes pimentées

Carottes pimentées
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Ingrédients
Carottes	700g petites avec leur frondes
Piment rouge	1
Oranges	2
Huile d'olive	3 cuil. à soupe
Vinaigre balsamique	2 cuil. à soupe
Céleri	1 branche
Menthe	1/2 bouquet
Amandes effilées	2 cuil. à soupe
Raisins de Corinthe	40g
Sel	-
Citron	jus d'1/2

Etape par étape

Etape 1

Laver soigneusement les carottes et couper les frondes pour n'en conserver que 2 à 3 cm. Nettoyer le piment, le couper en deux, ôter le pédoncule et l'épépiner, puis le couper en dés. Rincer les oranges à l'eau chaude, râper le zeste d'une 1/2 orange et presser le jus des 2 oranges.

Etape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les carottes etle piment, et laisser étuver. Ajouter le jus et le zeste d'orange avec le vinaigre balsamique et porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes à feu doux.

Etape 3

Nettoyer le céleri et l'émincer finement.laver la menthe, la secouer pour l'égoutter et la ciseler grossièrement. Mélanger les amandes effilées, les raisins de Corinthe, le céleri et la menthe, et incorporer le tout aux carottes. Saler, transférer dans un plat de service et arroser de jus de citron.

Source

Recette venant de :

ISBN :978-3-625-12686-7

Édition : Éditions VEMAG

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