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Carottes et germes de soja à la noix de coco

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Citron vert

1

Carottes

4 petites

Germes de soja frais

150 g

Chou chinois

100 g

Ail

2 gousses

Noix de coco en poudre

80 g

Huile

2 cuil à soupe

Piment

1 petit

Sel

-

En Indonésie, les salades ne sont pas servies en entrées mais avec le riz en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Les assaisonnements n'ont rien à voir avec notre traditionnelle vinaigrette et sont souvent à base de jus de citron vert. Essayez cette recette rafraîchissante préparée avec des carottes, des germes de soja et de la noix de coco. Idéale pour un déjeuner d'été.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Rincez les germes de soja. Lavez le chou chinois puis détaillez-le en lanières.


Etape 2Modifier

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau puis plongez-y les rondelles de carottes, les germes de soja et les lanières de chou. laissez reprendre l'ébullition et faîtes cuire environ 3 minutes. Egouttez très soigneusement ces légumes puis mettez-les dans un saladier.


Etape 3Modifier

Pelez les gousses d'ail, et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Lavez le piment, ouvrez-le, ôtez les pépins puis détaillez-le en dés et ajoutez ceux-ci dans le bol. Salez et actionnez le mixeur pour obtenir une pâte (vous pouvez aussi utiliser un mortier).


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la pâte de piment et la noix de coco et laissez cuire 1 minute à feu assez vif en remuant sans cesse.


Etape 5Modifier

Coupez le citron vert en deux, pressez-le et versez le jus dans le saladier contenant les légumes. Ajoutez le contenu de la poêle mélangez et servez.


VarianteModifier

Vous pouvez également réaliser cette salade sans blanchir les légumes. Dans ce cas, râpez les carottes, laissez les germes de soja entier et détaillez le chou en lanières.


Le bon accordModifier

Les Indonésiens ajoutent à l'assaisonnement un peu de pâte de crevettes séchées. Elle est très salée et de saveur assez forte. Réservez-la aux habitués de la cuisine exotique.

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