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Cari de porc au Christophines

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Porc (filet ou échine dégraissée)

700g

Christophines 2
Tomates 3
Oignons 3
Ail 3 gousses
Persil 1 bouquet
Thym 2 branches
Huile d'arachide 3 cuil. à soupe
Curcuma en poudre 1 cuil. à soupe
Sel - poivre

-

Qui dit cari ne dit pas toujours plat très relevé, mais d'abord ragoût. Pour preuve, ce cari de porc réalisé avec des christophines, le légume fétiche de la cuisine créole. Le curcuma apporte couleur et saveur sans violence. C'est une préparation savoureuse qui plaira à tous, petits et grands, habitués ou pas des saveurs exotique. Et vous pouvez la réaliser à l'avance.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes puis rafraîchissez-les. Enlevez peaux et pépins, concassez la pulpe.


Etape 2Modifier

Pelez les oignons,les christophines et les gousses d'ail. Hachez les oignons et l'ail.Coupez les christophines et le porc en dés.


Etape 3Modifier

Versez l'huile dans une cocotte posée sur le feu. Quand elle est chaude, faîtes-y revenir les dés de porc jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez. Ajoutez le hachis d'ail et d'oignons, saupoudrez avec le curcuma et mélangez. Faîtes revenir doucement pendant 5 minutes en remuant souvent.


Etape 4Modifier

Ajoutez la pulpe de tomates, les branches de thym et 25cl d'eau dans la cocotte. Couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes. Puis incorporez les dés de christophines et ajoutez 1 verre d'eau. Poursuivez la cuisson 15 minutes.


Etape 5Modifier

Lavez et essorez le persil. Hachez les feuilles finement. Au moment de servir, parsemez le cari de persil haché.

VarianteModifier

Si vous ne trouvez pas de christophines, réalisez le même plat avec des courgettes.

Le bon accordModifier

Servez du riz blanc. Proposez comme boisson un vin rouge généreux, (médoc ou morgon).

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