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Capuns Paupiettes de bettes farcies

Na

Recette pour

24 pièces

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

1/4 heures

Temps de repos 30 minutes

Ingrédients

Farine 250g
Sel 2 pincées
Lait 5 cuil. à soupe
Oeufs frais 3
Beurre 1/2 cuil. à soupe
Oignon 1 finement haché
Persil 1 bouquet finement haché
ciboulette 1 bouquet finement ciselée
Salziz 150g en petits dés
Vande séchées des grisons 75g en petits dés
Eau bouillantes -
Feuilles de bettes 24 grandes
Bouillon de boeuf 1/2 dl
Crème entière 1/2 dl
Beurre 1 cuil. à soupe
Jambon cru 75g en lanière


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mise en place  : préchauffer le four à 60 degrés y glisser un plat et des assiettes.


Mélanger tous les ingrédient dans un bol, laisser reposer env. 30 minutes à couvert à température ambiante.

Chauffer dans une casserole le beurre. Faire suer l'oignon, ajouter le persil et la ciboulette, étuver un court instant. Mélanger à la pâte. Incorporer le salziz et la viande des Grisons.


Etape 2Modifier

Blanchir les feuilles de bettes dans l'eau bouillante par portions env. 1 minutes, retirer, plonger un court instant dans de l'eau froide, égoutter, étaler sur un linge, éponger.

Façonnage  : Poser sur chaque feuille 1 à 2 cuil à soupe de farce, rabattre les côtés, enrouler.


Etape 3Modifier

Porter à ébullition dans une grande casserole le bouillon et la crème, baisser le feu.Ajouter 12 capuns, laisser cuire doucement env. 8 minutes à couvert, retirer, réserver au chaud.Façonner la 2e portion de la même manière.

Chauffer dans une poêle le beurre. Faire rissoler lentement le jambon cru.

PrésentationModifier

Dresser les capuns avec la sauce sur les assiettes, décorer avec le jambon cru.


SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi


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