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Capuns Paupiettes de bettes farcies

Na.png

Recette pour

24 pièces

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

1/4 heures

Temps de repos 30 minutes

Ingrédients

Farine 250g
Sel 2 pincées
Lait 5 cuil. à soupe
Oeufs frais 3
Beurre 1/2 cuil. à soupe
Oignon 1 finement haché
Persil 1 bouquet finement haché
ciboulette 1 bouquet finement ciselée
Salziz 150g en petits dés
Vande séchées des grisons 75g en petits dés
Eau bouillantes -
Feuilles de bettes 24 grandes
Bouillon de boeuf 1/2 dl
Crème entière 1/2 dl
Beurre 1 cuil. à soupe
Jambon cru 75g en lanière


Etape par étape[]

Etape 1[]

Mise en place  : préchauffer le four à 60 degrés y glisser un plat et des assiettes.


Mélanger tous les ingrédient dans un bol, laisser reposer env. 30 minutes à couvert à température ambiante.

Chauffer dans une casserole le beurre. Faire suer l'oignon, ajouter le persil et la ciboulette, étuver un court instant. Mélanger à la pâte. Incorporer le salziz et la viande des Grisons.


Etape 2[]

Blanchir les feuilles de bettes dans l'eau bouillante par portions env. 1 minutes, retirer, plonger un court instant dans de l'eau froide, égoutter, étaler sur un linge, éponger.

Façonnage  : Poser sur chaque feuille 1 à 2 cuil à soupe de farce, rabattre les côtés, enrouler.


Etape 3[]

Porter à ébullition dans une grande casserole le bouillon et la crème, baisser le feu.Ajouter 12 capuns, laisser cuire doucement env. 8 minutes à couvert, retirer, réserver au chaud.Façonner la 2e portion de la même manière.

Chauffer dans une poêle le beurre. Faire rissoler lentement le jambon cru.

Présentation[]

Dresser les capuns avec la sauce sur les assiettes, décorer avec le jambon cru.


Source[]

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200.jpg


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi


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