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Canard farci aux noix de cajou
IMG 6908

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 3

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Canette préparées par le volailler

1 vidée et parée

Noix de cajou décortiquées

50 g

Huile d'arachide

1 cuil à soupe

Graines de cumin

1 cuil à café

Graines de coriandre

1 cuil à café

Graines d'anis vert

1 cuil à café

Sel,Poivre

-

Nourriture 164
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Les Indiens ne sont pas de grands consommateurs de viande.Cependant à l'occasion de certaines fêtes traditionnelles, on fait rôtir quelques volailles ou quelques pièces de gibier pour honorer ses invités.Faîtes goûter à vos amis cette recette un canard délicieusement parfumé par une farce associant épices et noix de cajou glissée entre chair et peau un plat très raffiné.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez les noix de cajou et les épices dans le bol d'un mixeur, et réduisez-les en poudre très fine.Transvasez cette poudre dans un bol, ajoutez l'huile et 1 cuillerée d'eau chaude, mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une pommade.


Etape 2Modifier

Posez la canette sur une planche et décollez la peau sur le poitrail en glissant les doigt entre la peau et la chair, puis au niveau des cuisses.


Etape 3Modifier

Glissez la pommade aux noix sous la peau de la volaille, répartissez-la en une couche régulière.Cousez l'ouverture pour que cette garniture ne s'échappe pas lors de la cuisson puis ficelez la canette bien serré.


Etape 4Modifier

Préchauffez le four à 210 degrés th 7. Posez la volaille dans un plat à four et faîtes cuire au four pendant 50 minutes.Arrosez régulièrement avec le jus qui s'écoule lors de la cuisson.Eteignez le four, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium, laissez reposer pendant 10 minutes dans le four éteint puis découpez la volaille sur une grande planche en recueillant le jus rendu pour en arroser les morceaux de viande.



VarianteModifier

Vous pouvez réaliser cette recette avec une pintade sa chair se marie très bien avec les épices indiennes.


Le bon accordModifier

Servez avec un riz sauté parfumé à la cannelle et additionné de raisins secs, de petits éclats de noix de cajou grillées...Proposez un côtes-du- rhône ou un bordeaux rouge.

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