FANDOM


Canard aux pousses de bambou

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes 

Temps de trempage 30 minutes

Temps de cuisson

1 heure 15

Ingrédients

Cuisses de canard

4

Pousses de bambou émincées

1 boîte de 500 g

Champignons parfumés secs

40 g

Oignons

3

Ail

1 gousse

Sauce soja

5 cuil à soupe

Huile neutre

3 cuil à soupe

Gingembre frais

1 petit morceau

Vinaigre de riz

5 cuil à soupe

Sucre en poudre

1 cuil à café

Très couramment utilisée dans la cuisine chinoise, la volaille est souvent proposée en soupe, en salade ou accompagnée e légumes.Adaptée à nos palais occidentaux, cette recette de canard savoureuse et très agréablement parfumée saura séduire vos convives par son originalité.Un plat à la saveur douce, idéal pour un repas convivial entre amis!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Sortez les cuisses de canard du réfrigérateur.Faîtes tremper les champignons parfumés dans un bol d'eau tiède pendant environ 30 minutes.Portez une casserole d'eau à ébullition, ébouillantez les pousses de bambou, puis égouttez-les.Pelez et émincez le gingembre.


Etape 2Modifier

Epluchez les oignons et la gousse d'ail, puis, émincez-les.Faîtes chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte allant au four.Lorsqu'elle est bien chaude, saisissez les morceaux de canard de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Sortez-les ensuite de la cocotte et jetez le gras de cuisson.


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 160 degrés th 5.Versez à nouveau le reste d'huile dans la cocotte et faîtes- y blondir les oignons émincés.Remettez le canard, ajoutez l'ail et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant.


Etape 4Modifier

Egouttez les champignons, ôtez la partie dure du pied et coupez les chapeaux en morceaux.


Etape 5Modifier

Ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que le gingembre, les pousses de bambou, le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et la moitié d'un verre d'eau.remuez pour que le canard soit bien enrobé de sauce, puis couvrez la cocotte et mettez-la au four pour 1 heure à 1 heure 15.Servez directement dans la cocotte.


VarianteModifier

Vous pourrez réaliser cette recette avec de la pintade mais n'achetez pas une volaille trop jeune elle ne supporterait pas la longue cuisson qui donne son moelleux à ce plat.


AstuceModifier

Les champignons séchés augmentent considérablement de volume après trempage (25 g de champignons séchés pèsent près de 100 g une fois réhydratés). Tenez-en compte lors de la préparation de vos plats!

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .