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canard aux pommes

Na

Recette pour

4 à 5 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 à 40 minutes

'Temps de cuisson

70 à 80 minutes

Ingrédients

Canard prêt à cuire avec les abats à réserver 1 de 1,5 à 1,8 kg
Tranches de lard 100 g
Echalotes 2 ou 1 petit oignon
Persil 1 bouquet
Beurre un peu
Pommes acides 3
Sel,Poivre -
Beurre à rôtir un peu

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire revenir les abats avec les échalotes et le persil hachés, ajouter les pommes pelées, coupées en quatre puis en fines tranches, bien mêler le tout et en farcir le canard.


Etape 2Modifier

Préparer le canard pour le rôtissage, comme la dinde, le déposer dans une cocotte graissée, le rôtir une demi heure à couvert au four chaud. Découvrir, retirer le lard et cuire encore 40 à 50 minutes. Retourner et arroser régulièrement. Dresser comme pour la dinde aux marrons et garnir avec le lard. Servez avec des croquettes de pommes de terre et une laitue ou un chou étuvé.

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