Canard aux navets et au chou nouveaux | |
---|---|
Recette pour |
4 personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
30 minutes |
Temps de marinade | 12 heures |
Temps de cuisson |
15 minutes |
Ingrédients | |
2 ou 3 selon la grosseur | |
6 | |
1 | |
2 | |
4 gousses | |
1 botte | |
1 cuil à soupe | |
2 cuil à soupe | |
2 cuil à soupe | |
3 cuil à soupe | |
Huile de sésame | 1 cuil à soupe |
Huile d'arachide | 4 cuil à soupe |
Gingembre en poudre | 2 cuil à soupe |
Piment en poudre | 1 pincée |
Cumin en poudre | 1 cuil à café rase |
Sel,Poivre | - |
On sait que la Chine possède le plus important troupeau de canards du monde.Pourtant, cette volaille est surtout réservée aux repas de fêtes.En voici une recette haute en parfum, que vous pouvez préparer avec des magrets si vous êtes pressé ou, selon la tradition avec la chair d'un canard entier minutieusement débarrassé de ses os et de sa peau.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Eliminez la peau et la graisse des magrets de canard.Posez-les dans un plat creux, arrosez-les avec le vinaigre, le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, puis poudrez avec le gingembre et poivrez.Roulez les magrets dans cette marinade pour bien les imprégner.Couvrez le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit(12 heures).
Etape 2[]
Pelez les navets puis coupez-les en fines tranches comme des chips, salez-les, poivrez-les. Eliminez le trognon et les feuilles flétries du chou, fendez-le en quatre, rincez-le puis coupez les feuilles en lanières fines.Faîtes cuire les navets et le chou à la vapeur pendant 5 minutes.
Etape 3[]
Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Egouttez les magrets en conservant la marinade, coupez-les en lamelles, poudrez-les avec la fécule, mélangez à l'aide d'une fourchette.
Etape 4[]
Dans un wok, faîtes chauffer l'huile d'arachide.Faîtes-y colorer les lamelles de canard sur feu vif puis retirez-les et, à la place , mettez les oignons et l'ail, et faîtes-les blondir.
Etape 5[]
Remettez les lamelles de canard dans le wok ou la sauteuse, ajoutez les navets et le chou, versez la marinade, mélangez rapidement, poudrez avec le piment et le cumin.Mettez un couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Etape 6[]
Rincez et épongez la ciboulette, ciselez-la finement.Mettez le canard aux navets et au chou dans un plat chaud et parsemez de ciboulette avant de servir.
Variante[]
Remplacez les magrets de canard par des blancs de poulet ou des escalopes de dinde.
Astuce[]
Pour couper les navets en chips, utilisez selon la taille des légumes une mandoline ou un couteau économe.
Viandes |
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Agneau |
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
Boeuf |
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
Porc |
Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
Veau |
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
Volailles |
Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
Autres |
Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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