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Canard aux navets et au chou nouveaux

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de marinade 12 heures

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Magrets de canard

2 ou 3 selon la grosseur

Navets nouveaux

6

Chou vert nouveau

1

Oignons

2

Ail

4 gousses

Ciboulette

1 botte

Fécule de pomme de terre

1 cuil à soupe

Miel liquide

2 cuil à soupe

Vinaigre de cidre

2 cuil à soupe

Sauce soja

3 cuil à soupe

Huile de sésame 1 cuil à soupe
Huile d'arachide 4 cuil à soupe
Gingembre en poudre 2 cuil à soupe
Piment en poudre 1 pincée
Cumin en poudre 1 cuil à café rase
Sel,Poivre -

On sait que la Chine possède le plus important troupeau de canards du monde.Pourtant, cette volaille est surtout réservée aux repas de fêtes.En voici une recette haute en parfum, que vous pouvez préparer avec des magrets si vous êtes pressé ou, selon la tradition avec la chair d'un canard entier minutieusement débarrassé de ses os et de sa peau.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Eliminez la peau et la graisse des magrets de canard.Posez-les dans un plat creux, arrosez-les avec le vinaigre, le miel, la sauce soja, l'huile de sésame, puis poudrez avec le gingembre et poivrez.Roulez les magrets dans cette marinade pour bien les imprégner.Couvrez le plat de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit(12 heures).


Etape 2Modifier

Pelez les navets puis coupez-les en fines tranches comme des chips, salez-les, poivrez-les. Eliminez le trognon et les feuilles flétries du chou, fendez-le en quatre, rincez-le puis coupez les feuilles en lanières fines.Faîtes cuire les navets et le chou à la vapeur pendant 5 minutes.


Etape 3Modifier

Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Egouttez les magrets en conservant la marinade, coupez-les en lamelles, poudrez-les avec la fécule, mélangez à l'aide d'une fourchette.


Etape 4Modifier

Dans un wok, faîtes chauffer l'huile d'arachide.Faîtes-y colorer les lamelles de canard sur feu vif puis retirez-les et, à la place , mettez les oignons et l'ail, et faîtes-les blondir.


Etape 5Modifier

Remettez les lamelles de canard dans le wok ou la sauteuse, ajoutez les navets et le chou, versez la marinade, mélangez rapidement, poudrez avec le piment et le cumin.Mettez un couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes.


Etape 6Modifier

Rincez et épongez la ciboulette, ciselez-la finement.Mettez le canard aux navets et au chou dans un plat chaud et parsemez de ciboulette avant de servir.


VarianteModifier

Remplacez les magrets de canard par des blancs de poulet ou des escalopes de dinde.


AstuceModifier

Pour couper les navets en chips, utilisez selon la taille des légumes une mandoline ou un couteau économe.

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