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Canard aux navets
Canard-navet

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Canard 1 petit nantais
Beurre demi-sel 80 g
Huile d'arachide -
Muscadet 20 cl
Navets blancs 1 kg
Oignons blancs 1 botte
Sel , Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes chauffer 25g de beurre et 1 cuil à soupe d'huile d'arachide dans une grande cocotte en fonte. Mettez-y le canard vidé prêt à cuire, salé et poivrez intérieurement. Faîtes-le dorer sur toutes les faces en le retournant. Quand il est bien coloré. retirez-le de la cocotte et videz la graisse de cuisson. Remettez le canard dans la cocotte et ajoutez le vin blanc. Couvrez et réglez sur chaleur modérée. Laissez cuire pendant 30 minutes.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, pelez les navets et les petits oignons. Faîtes.les blanchir séparément pendant 2 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les à fond et mettez-les dans la cocotte autour de la volaille. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.


Etape 3Modifier

Egouttez le canard et les légumes Disposez-les sur un plat de service après avoir découpé la volaille en morceaux. Faîtes réduire le jus de cuisson sur feu vif en ajoutant le reste de beurre en parcelles en fouettant vivement. Servez ce jus en saucière.


AstuceModifier

Si vous souhaitez une cuisson plus rapide( 40 minutes), vous pouvez couper le canard en morceaux à cru.

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