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Canard au potimarron

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Canette découpée en 10 morceaux par le boucher

1

Potimarron

400 g

Poivron rouge

1

Oignons

2

Ail

2 gousses

Sucre roux en poudre

1 cuil à soupe

Huile d'arachide

4 cuil à soupe

Etoile de badiane

1

Gingembre en poudre

1 cuil à café

Sel,Poivre

-

En Chine, le canard est un symbole de plénitude et de fidélité.Les cuisiniers sont parvenus à maîtriser l'art de tirer le meilleur parti de sa viande riche et savoureuse.Cette recette de canard au potimarron est un plat d'exception, que l'on sert lors des grandes occasions.Elle est pourtant facile à réussir.préparez-la à l'avance, elle est délicieuse réchauffée.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez et essuyez le poivron, fendez-le en quatre dans la hauteur et éliminez les côtes et les graines blanches.Coupez la pulpe du poivron en petits carrés.


Etape 2Modifier

Pelez et émincez très finement les oignons et les gousses d'ail.Réduisez l'étoile de badiane en poudre fine.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse et faîtes-y colorer les morceaux de canard sur feu assez vif.Quand la viande est bien dorée, retirez-la et laissez-la en attente sur une assiette.


Etape 4Modifier

Faîtes fondre les poivrons, les oignons, et l'ail dans la sauteuse.Quand les oignons sont transparents. remettez les morceaux de canard, saupoudrez de la badiane pulvérise et du gingembre.Salez et poivrez.Versez 10 cl d'eau bouillante dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 30 minutes.


Etape 5Modifier

Eliminez l'écorce et les graines du potimarron, coupez-en la chair en petits cubes.Faîtes chauffer l'huile restante dans une grande poêle, ajoutez les cubes de potimarron, saupoudrez du sucre et faîtes caraméliser sur feu vif en mélangeant souvent.


Etape 6Modifier

Ajoutez le potimarron dans la sauteuse contenant le canard et poursuivez la cuisson pendant une 15 de minutes.Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.Servez bien chaud.


VarianteModifier

Vous pouvez également utiliser du potiron qui appartient à la même famille que le potimarron, mais la chair de ce dernier est particulièrement délicieuse.Douce avec une subtile saveur de châtaigne.


Le bon accordModifier

La badiane est appelée communément anis étoilé.Si vous ne la trouvez pas au rayon des épices, allez l'acheter dans une herboristerie ou en pharmacie.C'est une plante qui a également des propriétés digestives.

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