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Canard au poivre vert

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Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

17 minutes

Ingrédients

Canard 1 coupé en morceaux
Poivre vert 1 sachet de 15 g poids net
Crème fraîche entière 10 cl
Madère 2 cl
Gros sel 1 cuil. à café
Sel fin 1 cuil. à café

Etape par étape[]

Etape 1[]

Déposer les morceaux de canard sur la grille d'un barbecue ou d'une cheminée.Les saupoudrer de gros sel.Préparer une bonne braise.


Etape 2[]

Faire cuire les morceaux de canard pendant 15 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson.


Etape 3[]

Versez le contenu du sachet de poivre vert dans une casserole. Incorporez le Madère et laisser réduire 1 minute.Versez la crème fraîche et laisser réduire 1 minute à feu doux.Ajoutez le sel fin.Versez la sauce sur le canard et manger chaud.




Source[]

Recette venant de :

9782755801705FS.gif


De : Karine BONNAVES-AGUILLAUME

ISBN : 978-2-755-80170-5

Édition : Gisserot

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎