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Canard au piment et à l'orange

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Ingrédients

Canard 1 jeune prêt à cuire
Huile végétale 4 cuil. à soupe
Bouillon de volalle 400ml
Sel -
Clous de girofle 8
Piments forts 2
Jus de citron 1  1/2 cuil. à soupe
Orange 200ml de jus frais
Poivrons rouges 2
Paprika 1 cuil. à café
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffer le four à 200 degrés. Dégraisser le canard et inciser la peau à l'aide d'un couteau tranchant ou la piquer avec une fourchette. Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, ajouter le canard et le cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Egoutter le canard.


Etape 2Modifier

Retirer la graisse de la cocotte. Verser la moitié du bouillon dans la cocotte et le porter à ébullition. Ajouter du sel et les clous de girofle. Couper les piments en deux, les épépiner et les couper en dés, puis les ajouter dans la cocotte. Ajouter le canard et cuire 1 heure au four.


Etape 3Modifier

Retirer les clous de girofle. Verser le bouillon restant dans une casserole et ajouter les jus de citron et d'orange. Nettoyer les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les couper en dés. mettre les poivrons dans le bouillon et porter à ébullition.


Etape 4Modifier

Sortir la cocotte du four et arroser le canard avec le bouillon aux agrumes et aux poivrons. Cuire encore 20 minutes au four.


Etape 5Modifier

Saupoudrer le canard de paprika et le découper. Eventuellement, laisser encore réduire un peu le bouillon et le servir avec le canard.

SourceModifier

Recette venant de :

La-cuisine-orientale-un-monde-d-aromes-et-de-delices-1-946230925 ML

ISBN :978-3-625-12686-7

Édition : Éditions VEMAG

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