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Calamars farcis à la feta et au piment
Calamars-farcis-à-la-féta-et-au-citron

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson + marinade

50 minutes

Temps de réfrigération 3 heures

Ingrédients

Calamars entiers avec leurs tentacules

8 (600 g)

Feta ferme

400 g

Flocons de piment séché

1 cuil à soupe

Origan frais grossièrement haché

2 cuil à soupe

Huile d'olive

2 cuil à soupe

Zeste de citron finement râpé

2 cuil à café

Jus de citron

2 cuil à soupe

Ail écrasée

1 gousse

Huile d'olive supplémentaire

60 ml


Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez les calamars, tirez doucement sur les tentacules pour les séparer du corps.Coupez les tentacules juste au ras des yeux.Jetez les yeux, le petit bec noir qui se trouve au centre des tentacules et les viscères.Otez la plume (l'os cartilagineux qui se trouve à l'intérieur du calamar) ainsi que la membrane extérieure violette et les ailes.Rincez et tamponnez avec du papier absorbant pour sécher.


Etape 2Modifier

Ecrasez la feta dans un bol, incorporez le piment, l'origan et l'huile d'olive. Farcissez l'intérieur  des calamars avec ce mélange et fermez-les à l'aide de piques en bois.


Etape 3Modifier

Mettez les calamars et les tentacules dans un grand plat peu profond.Mélangez les ingrédients restants et nappez les calamars avec la sauce obtenue.Couvrez et placez au réfrigérateur pour 3 heures, en retournant de temps en temps.


Etape 4Modifier

Faîtes cuire les calamars et les tentacules sur un gril en fonte huilé ou sous le gril du four, ou au barbecue, pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le fromage soit chaud.



SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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