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Calamars farcis

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Calamars 4
Crevettes 150 g
Pomme de terre 1
Oignon 1
Persil 1 bouquet
Oeuf 1
Pour la sauce
Basilic frais 1 cuil. à soupe ou 1 à café de basilic sec
Vinaigre blanc 1 cuil. à soupe
Huile d'olive 80 ml
Pignon 1 1/2 cuil. à soupe
Persil haché 1 cuil. à soupe
Ail 1 gousse

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez les calamars, enlevez les tentacules et les ailes.Décortiquez les crevettes et enlevez le fil noir au dos.


Etape 2Modifier

Faîtes bouillir les tentacules et les ailes des calamars pendant 5 minutes puis ajoutez les crevettes et laissez-les bouillir pendant 2 minutes.Egouttez et coupez en petits dés, ainsi que les pomme de terre.


Etape 3Modifier

Dans un faitout, mettez une cuil. à soupe d'huile avec l'oignon finement coupé, portez sur feu pendant 5 minutes, ajoutez le persil, les morceaux de calamars, de crevettes et de pomme de terre. Assaisonnez de sel, de poivre noir et un peu de coriandre. Ajoutez l'oeuf et mélangez tous les ingrédients de la farce.


Etape 4Modifier

Remplissez les calamars avec ce mélange, fermez-les par un cure-dents. Dans un faitout, disposez les calamars farcis, arrosez d'un verre d'eau et une cuil. à soupe d'huile, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à évaporation du liquide.


Etape 5Modifier

Entre-temps, préparez la sauce: mettez les ingrédients de la sauce dans un mixer pour obtenir une sauce épaisse. Retirez les calamard, coupez-les en lamelles de 3 cm de long, disposez dans une assiette, arrosez de sauce et présentez.



SourceModifier

Recette venant de :

Poissons-Saveurs-orien

de : Sarah DAMAK

ISBN : 978-2-841-614-257

Éditions : Maison YAMAMA

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