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Cake aux fruits secs et au thé

Na

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

1 heures

Temps de cuisson

45minutes

Temps de Macération 6 heures
Ingrédients

Pruneaux

10

Figues sèches

3

Abricots secs

9

Thé corsé

'2 cuil à café'

Oeuf

1

Beurre ramolli

125 g + pour le moule

Vergeoise brune

100 g

Sucre vanillé

1 sachet

Farine

220 g

Levure chimique

1 sachet

Sel 1 pincée

Au royaume du thé, les Britanniques considèrent ce cake comme un pain aux fruits secs, et le servent avec du beurre et de la confiture...

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une théière, versez 25 cl d'eau bouillante sur 2 cuil à café de thé corsé. laissez infuser 5 min. Dénoyautez 10 pruneaux, coupez-en 5 en petits morceaux ainsi que 3 figues sèches et 9 abricots secs. Assemblez les fruits dans un bol et ajoutez-y les 5 pruneaux entiers. Arrosez-les avec le thé. Laissez macérer pendant 6 heures.


Etape 2Modifier

Après macération, égouttez les fruits secs sauf les pruneaux entiers. Dans une jatte, mélangez 100 g de vergeoise brune, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel. Délayez le mélange avec 15 cl du thé de macération. Ajoutez 1 oeuf en fouettant. incorporez peu à peu 220 g de farine et 1 sachet de levure chimique.


Etape 3Modifier

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les fruits macérés et mélangez bien. Préchauffez le four à 180 degrés th 6. Transvasez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif et beurré d'une contenance de 1,5 litre. Faîtes cuire au four pendant 45 min. laissez tiédir puis démoulez le cake.


Etape 4Modifier

Réduisez 125 g de beurre ramolli en pommade. Broyez au mixer les 5 pruneaux réservés avec 2 cuil à soupe du thé de macération. Incorporez la pâte de pruneaux au beurre en pommade. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un beurre homogène. Garnissez-en un beurrier. Servez avec le cake découpé en tranches.



VarianteModifier

Remplacez le beurre de pruneaux par de la confiture d'abricots.


Secrets de FabricationModifier

Tamisez la farine à l'aide d'une passoire fine. Incorporez-la en trois fois. Si votre moule n'est pas anti-adhésif, tapissez-le de papier sulfurisé ou bien chemisez-le avec de la farine. Vérifiez la cuisson en plantant une brochette au centre du cake. Elle doit ressortir propre.Choisissez un thé de Ceylan corsé ou le mélange English breakfast. Evitez un thé aromatisé car les fruits secs en macérant, exaltent le parfum du thé au point que celui-ci devient riche et sucré comme un nectar.

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