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Cake au cidre et aux pommes

Na

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de Macération 12 heures

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Pommes

2

Raisins secs

75 g

Cidre

10 cl

Calvados

2 cuil à soupe

Oeufs

4

Beurre

125 g + pour le moule

Cassonade

125 g+ 3 cuil à soupe

Farine

250 g

Levure chimique

1/2 sachet

Sel

1/2 cuil à café

En Normandie, on associe volontiers les pommes, le cidre et le calvados. Ce cake moelleux et parfumé en est la preuve parfaite!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez 2 pommes et coupez-les en petits dés. Placez-les dans une jatte avec 75 g de raisins secs, 1 cuil à soupe de cassonade et 2 cuil à soupe de calvados. Mélangez bien et laissez macérer pendant 12 heures. Beurrez un moule à cake. Chemisez-le avec 2 cuil à soupe de cassonade.


Etape 2Modifier

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7). Faîtes fondre 125 g de beurre dans une casserole. Otez le dépôt blanchâtre à l'aide d'une cuillère. Dans une jatte, battez 4 oeufs avec 1/2 cuil à café de sel et 125 g de cassonade. Lorsque le mélange devient mousseux, incorporez le beurre fondu.


Etape 3Modifier

Versez 10 cl de cidre et mélangez au fouet. Tamisez 250 g de farine à l'aide d'une passoire fine. Incorporez-la peu à peu au contenu de la jatte. Ajoutez 1/2 sachet de levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. introduisez les fruits macérés au calvados.


Etape 4Modifier

Transvasez la préparation dans le moule à cake. Glissez-le dans le four et faîtes-le cuire pendant 1 heure jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme en surface. Retirez le cake du four, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Démoulez-le sur un plat. Découpez en tranches et servez.



VarianteModifier

Pour donner plus de caractère à votre cake, utilisez du beurre demi-sel. Vous pouvez remplacer les pommes par de petits dés de poires ou des coings. Ajoutez des cerneaux de noix ou des noisettes concassées à la pâte.


Secrets de FabricationModifier

Chemiser le moule avec de la cassonade rend le démoulage plus facile. De plus, les petits grains de sucre, légèrement caramélisés, croustillent délicieusement sous la dent. Après ouverture de la bouteille de cidre, rebouchez-la soigneusement de préférence à l'aide d'un bouchon à champagne et gardez-la au frais pour la dégustation!

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