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Café glacé
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Recette pour

4 verres

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Mise au frais 2 heures environ
Prise au congélateur 20 minutes environ

Ingrédients

Crème 3 dl
Lait 2 dl
Oeufs frais 2
Sucre 100g
Vanille, fendue dans la longueur et graines 2 gousses
Espresso 2 dl
Sucre 100g
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélanger au fouet la crème et ous les ingrédients jusqu'aux graines de vanille comprises porter au seuil de l'ébullition à feu moyen, sans cesser de remuer, dès que la masse épaissit, éloigner du feu, continuer à remuer 2 minutes environs.

Passer la crème au tamis dans un bol, laisser refroidir, mettre environs 2 heure à couvert au frais.

Verser dans la machine à glace, laisser prendre environs 20 minutes.


Etape 2Modifier

Porter l'espresso à ébullition avec le sucre, faire réduire à environ 1dl, laisser refroidir.


Etape 3Modifier

Façonner des boules de glace, déposer dans les verres rafraîchis, arroser avec le sirop de café.


SuggestionModifier

Préparation sans machine à glace : verser la crème dans un grand bol en inox, laisser prendre environs 4 heure à couvert au congélateur en brassant 3 fois.

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