Café blanc

Cafe-blanc2.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

5 minutes

Temps de cuisson

3 minutes

Ingrédients

Orange non traitée

1

Citron non traité

1

Sucre en poudre

20 à 40 g

Eau de fleur d'oranger

4 cuil à soupe

Nourriture 164.gif

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Cette boisson n'a pas de café que le nom. Il s'agit d'une tisane quel es Libanais ont coutume de servir à la fin d'un repas un peu copieux. Elles est préparée dans une rakweh, la cafetière traditionnelle libanaise. L'eau de fleur d'oranger qui la parfume vient souvent de Kalamoun, dans le nord du pays, une région célèbre pour ses plantations d'orangers au parfum exceptionnel.

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Levez l'orange et le citron, essuyez-les puis prélevez deux larges bandes de zeste sur chaque agrume à l'aide d'un épluche-légumes. Portez une petite casserole d'eau à ébullition et plongez-y les zestes.laissez reprendre l'ébullition, puis ôtez la casserole du feu, égouttez les zestes et laissez tiédir.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Versez environ 70 cl d'eau dans une casserole et faîtes-la chauffer.pressez l'orange et versez le jus dans la casserole. Ajoutez le sucre plus ou moins selon que vous souhaitez une boisson peu et très sucrée, et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Incorporez l'eau de fleur d'oranger et les zestes d'oranges et de citron à la préparation.Mélangez puis portez à ébullition et laissez frémir pendant 2 minutes.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Eteignez le feu puis filtrez la préparation à l'aide d'un chinois. Répartissez ce café dans quatre grandes tasses. Servez très chaud à la fin du dîner.



Variante[modifier | modifier le wikicode]

Vous pouvez remplacez les morceaux de sucre par du miel liquide et les zestes d'orange ou de citron par un zeste de pomelo.


Le bon accord[modifier | modifier le wikicode]

L'eau de fleur d'oranger est connue pour ses vertus apaisantes. Quelques gouttes versées dans une tasse de lait sucré au miel font une tisane bienfaisante pour le soir.

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