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Café blanc
Cafe-blanc2

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

5 minutes

Temps de cuisson

3 minutes

Ingrédients

Orange non traitée

1

Citron non traité

1

Sucre en poudre

20 à 40 g

Eau de fleur d'oranger

4 cuil à soupe

Nourriture 164
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Cette boisson n'a pas de café que le nom. Il s'agit d'une tisane quel es Libanais ont coutume de servir à la fin d'un repas un peu copieux. Elles est préparée dans une rakweh, la cafetière traditionnelle libanaise. L'eau de fleur d'oranger qui la parfume vient souvent de Kalamoun, dans le nord du pays, une région célèbre pour ses plantations d'orangers au parfum exceptionnel.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Levez l'orange et le citron, essuyez-les puis prélevez deux larges bandes de zeste sur chaque agrume à l'aide d'un épluche-légumes. Portez une petite casserole d'eau à ébullition et plongez-y les zestes.laissez reprendre l'ébullition, puis ôtez la casserole du feu, égouttez les zestes et laissez tiédir.


Etape 2Modifier

Versez environ 70 cl d'eau dans une casserole et faîtes-la chauffer.pressez l'orange et versez le jus dans la casserole. Ajoutez le sucre plus ou moins selon que vous souhaitez une boisson peu et très sucrée, et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.


Etape 3Modifier

Incorporez l'eau de fleur d'oranger et les zestes d'oranges et de citron à la préparation.Mélangez puis portez à ébullition et laissez frémir pendant 2 minutes.


Etape 4Modifier

Eteignez le feu puis filtrez la préparation à l'aide d'un chinois. Répartissez ce café dans quatre grandes tasses. Servez très chaud à la fin du dîner.



VarianteModifier

Vous pouvez remplacez les morceaux de sucre par du miel liquide et les zestes d'orange ou de citron par un zeste de pomelo.


Le bon accordModifier

L'eau de fleur d'oranger est connue pour ses vertus apaisantes. Quelques gouttes versées dans une tasse de lait sucré au miel font une tisane bienfaisante pour le soir.

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