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Café vanille
Café vanille

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

5 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Café arabica moulu

40 g

Vanille de Tahiti

1 gousse 

Sucre

selon les goûts

Nourriture 164
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Les îles productrices de vanille, comme la Réunion ou Tahiti ont très tôt associé le doux parfum de cette orchidée grimpante à la saveur amère du café. né d'une tradition qui voulait que l'on serve le café avec une gousse de vanille, le café vanille est encore aujourd'hui très répandu dans ces îles. Nous vous en proposons la version tahitienne.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

La qualité de l'eau. étant primordiale pour obtenir un bon café, choisissez une eau minérale à faible teneur en calcium.


Etape 2Modifier

Si vous utilisez une cafetière électrique humectez le filtre en papier puis versez-y le café moulu. Faîtes chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez très lentement un peu d'eau frémissante sur le café pour qu'il gonfle. Quand il est bien imprégné, versez la valeur de 4 petites tasses d'eau froide dans le réservoir de la cafetière. Allumez la cafetière et laissez le café s'écouler.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, écrasez la gousse de vanille sur le plan de travail avec le plat d'une lame de couteau, puis ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur.


Etape 4Modifier

Quand le café est prêt, versez-le encore chaud dans une petite casserole.Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la casserole.Couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes au moins.


Etape 5Modifier

Au moment de servir, faîtes réchauffer lentement le café à feu très doux, il ne doit pas bouillir.Servez bien chaud dans des petites tasses. Chacun le sucrera selon son goût.


VarianteModifier

Les Tahitiens versent parfois dans leur café vanille, un nuage de lait de coco.Utilisez-le dans les mêmes proportions que du lait de vache, 1 cuil à café par tasse.


AstuceModifier

Si vous utilisez une machine à espresso, utilisez 7 g de café par tasse. Soyez aussi précis que possible, en cas de sous dosage, le café passe trop vite en cas de surdosage, il passe trop lentement.

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