Modifications : Cabillaud vapeur à la sauce tartare

Dernière version du 3 mars 2016 à 14:38

Cabillaud vapeur à la sauce tartare

Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
'Temps de cuisson	10 minutes
Ingrédients
Pavés de cabillaud	4
Oignons nouveaux	2
Echalotes	2
Persil	1/2 botte
Jaune d'oeuf	1
Moutarde de Dijon	1 cuil. à café
Cornichons hachés	2 cuil. à soupe
Câpres	2 cuil. à soupe
Huile de tournesol	30 cl
Sel, Poivre	-

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Etape par étape

Etape 1

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et 1 cuil. à soupe d'eau froide. Versez ensuite lentement l'huile de tournesol, en fouettant pour obtenir une mayonnaise bien ferme.

Etape 2

Epluchez et hachez les oignons et les échalotes. Hachez aussi les câpres et le persil. Ajoutez tous ces ingrédients à la mayonnaise, sans oublier les cornichons. Salez et poivrez.

Etape 3

Placez les pavés de cabillaud assaisonnés de sel et de poivre dans le panier du cuit-vapeur et faîtes-les cuire pendant une petite dizaine de minutes. Servez-les bien chauds, en présentant la sauce séparément. Accompagnez ce plat de quelques pommes de terre, vapeur, bien sûr!

Le conseil de Cyril

Pour alléger la sauce, supprimez la moitié de l'huile, remplacez-la par du fromage frais. Au final, la consistance sera un peu plus liquide mais la saveur plus fraîche et très agréable.

Source

Recette venant de :

De : Cyril LIGNAC

ISBN :9782-01-62-1157-1

Édition : Hachette Pratique

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 '''Recette pour'''
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+| style="text-align: center;"|4 personnes
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 '''Temps de préparations'''
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+| style="text-align: center;"|20 minutes
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 '''Temps de cuisson''
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+| style="text-align: center;"|10 minutes
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-'''Temps de repos'''
+'''Ingrédients'''
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+|Pavés de cabillaud
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-'''Temps de congélation'''
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+|Echalotes
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-'''Ingrédients'''
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+|Persil
+|1/2 botte
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+|Jaune d'oeuf
+|1
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+|Moutarde de Dijon
-|
+|1 cuil. à café
-|
+|-
+|Cornichons hachés
+|2 cuil. à soupe
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+|Câpres
+|2 cuil. à soupe
+|-
+|Huile de tournesol
+|30 cl
+|-
+|Sel, Poivre
+| -
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 ===Etape 1===
+Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et 1 cuil. à soupe d'eau froide. Versez ensuite lentement l'huile de tournesol, en fouettant pour obtenir une mayonnaise bien ferme.
 ===Etape 2===
+Epluchez et hachez les oignons et les échalotes. Hachez aussi les câpres et le persil. Ajoutez tous ces ingrédients à la mayonnaise, sans oublier les cornichons. Salez et poivrez.
 ===Etape 3===
+Placez les pavés de cabillaud assaisonnés de sel et de poivre dans le panier du cuit-vapeur et faîtes-les cuire pendant une petite dizaine de minutes. Servez-les bien chauds, en présentant la sauce séparément. Accompagnez ce plat de quelques pommes de terre, vapeur, bien sûr!
-===Etape 4===
+===Le conseil de Cyril===
+Pour alléger la sauce, supprimez la moitié de l'huile, remplacez-la par du fromage frais. Au final, la consistance sera un peu plus liquide mais la saveur plus fraîche et très agréable.
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