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Cabillaud vapeur à la sauce tartare

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Pavés de cabillaud 4
Oignons nouveaux 2
Echalotes 2
Persil 1/2 botte
Jaune d'oeuf 1
Moutarde de Dijon 1 cuil. à café
Cornichons hachés 2 cuil. à soupe
Câpres 2 cuil. à soupe
Huile de tournesol 30 cl
Sel, Poivre -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et 1 cuil. à soupe d'eau froide. Versez ensuite lentement l'huile de tournesol, en fouettant pour obtenir une mayonnaise bien ferme.


Etape 2Modifier

Epluchez et hachez les oignons et les échalotes. Hachez aussi les câpres et le persil. Ajoutez tous ces ingrédients à la mayonnaise, sans oublier les cornichons. Salez et poivrez.


Etape 3Modifier

Placez les pavés de cabillaud assaisonnés de sel et de poivre dans le panier du cuit-vapeur et faîtes-les cuire pendant une petite dizaine de minutes. Servez-les bien chauds, en présentant la sauce séparément. Accompagnez ce plat de quelques pommes de terre, vapeur, bien sûr!


Le conseil de CyrilModifier

Pour alléger la sauce, supprimez la moitié de l'huile, remplacez-la par du fromage frais. Au final, la consistance sera un peu plus liquide mais la saveur plus fraîche et très agréable.



SourceModifier

Recette venant de :

Vapeur

De : Cyril LIGNAC

ISBN :9782-01-62-1157-1

Édition : Hachette Pratique

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