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Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez et épongez le cabillaud (demandez au poissonnier de le laver, de le vider et de le nettoyer). Epluchez l'ail et hachez-le ainsi que le persil. Mixez finement l'ail, le persil, le parmesan, les pignons et l'huile d'olive dans un appareil électrique. préchauffez le four à 210 degrés th 7.
Etape 2[]
Coupez les plus gros champignons et laivez-les si nécessaire. Placez-les dans un saladier. Ajoutez le mélange au parmesan. Salez, poivrez et mélangez. Déposez cette préparation dans un plat, posez le poisson dessus et enfournez pour 40 minutes de cuisson. Servez tel quel, dans le plat de cuisson. Pour une plus belle présentation, pensez à ôter la peau du cabillaud. C'est très facile, elle vient toute seule.
Le conseil de Cyril[]
Pas besoin de faire de sauce. Elle se forme toute seule avec le jus des champignons et celui du cabillaud. Vous pouvez également faire cette recette avec du lieu jaune ou de la lotte. Si vous préférez, remplacez le persil par un peu de romarin, de ciboulette ou de basilic.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-01-23797-7
Édition : Hachette Pratique