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Cabillaud au four et champignons d'automne
Cabillaud au four et champignons d'automne

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

'Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Cabillaud 1 tronçon de 2 kg
Champignons d'automne (cèpes, girolles, chanterelles, etc selon le marché) 1,2 kg
Ail 6 gousses
Persil plat 1/2 botte
Parmesan râpé 3 cuil. à soupe
Pignons de pin 2 cuil. à soupe
Huile d'olive 10 cl
Sel, Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez et épongez le cabillaud (demandez au poissonnier de le laver, de le vider et de le nettoyer). Epluchez l'ail et hachez-le ainsi que le persil. Mixez finement l'ail, le persil, le parmesan, les pignons et l'huile d'olive dans un appareil électrique. préchauffez le four à 210 degrés th 7.


Etape 2Modifier

Coupez les plus gros champignons et laivez-les si nécessaire. Placez-les dans un saladier. Ajoutez le mélange au parmesan. Salez, poivrez et mélangez. Déposez cette préparation dans un plat, posez le poisson dessus et enfournez pour 40 minutes de cuisson. Servez tel quel, dans le plat de cuisson. Pour une plus belle présentation, pensez à ôter la peau du cabillaud. C'est très facile, elle vient toute seule.


Le conseil de CyrilModifier

Pas besoin de faire de sauce. Elle se forme toute seule avec le jus des champignons et celui du cabillaud. Vous pouvez également faire cette recette avec du lieu jaune ou de la lotte. Si vous préférez, remplacez le persil par un peu de romarin, de ciboulette ou de basilic.



SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-gourmand-les-100-meilleures-recettes-salees-livre-855926044 ML

De : Cyril LIGNAC

ISBN :978-2-01-23797-7

Édition : Hachette Pratique

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