Côtes de boeuf épicées à l'oignon et au romarin

Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	45minutes
Ingrédients
Filet de poulet	200g
Jeunes pousses d'épinards	200g
Ail	1 gousse
Gingembre	1 morceau (de 2cm de long)
Bouillon de volaille lyophilisé	2 tablettes
Vermicelle de soja	50g
Champignons chinois	20g
Vin chinois	1 c à s.
Poudre de piment	1 pointe
Poivre	-

Le bon accord

temps de préparation 30 à 55 minutes cuisson 10 à 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 biftecks avec os de 250g à 400g

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1cc de romarin fraîchement haché

1/2 cc de miel liquide

4cs d'huile d'olive

sel

poivre

1/4 cc de piment en poudre

Préparation:

1 allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.

2 Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.

3 Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.

Conseil: Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.

Le saviez-vous?

Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.

idée de préparation:

Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.