temps de préparation 30 à 55 minutes cuisson 10 à 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 biftecks avec os de 250g à 400g
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1cc de romarin fraîchement haché
1/2 cc de miel liquide
4cs d'huile d'olive
sel
poivre
1/4 cc de piment en poudre
Préparation:
1 allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.
2 Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.
3 Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.
Conseil: Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.
Le saviez-vous?
Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.
idée de préparation:
Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.