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Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.
 
Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.
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Version du juin 19, 2013 à 15:52

Côtes de boeuf épicées à l'oignon et au romarin

Na

Recette pour

4 personnes

Préparation

Temps de préparations

30 à 55 minutes

Temps de cuisson

10 à 30 minutes

Ingrédients

Biftecks avec os 4 de 250g à 400g
Oignon rouge 1

Ail

1 gousse

Romarin fraîchement haché 1 cuil. à café
Miel liquide 1/2 cuil. à café
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sel - poivre -
Piment en poudre 1/4 cuil. à café



Etape par étape

Etape 1

Allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.


Etape 2

Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.


Etape 3

Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.


Conseil

Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.

Le saviez-vous?

Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.

Idée de préparation

Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.

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