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! colspan="2" scope="col" style="background-color: rgb(223, 109, 20); text-align: center;"|Côtes de boeuf épicées à l'oignon et au romarin
 
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'''Temps de préparations'''
 
'''Temps de préparations'''
 
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30 minutes
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30 à 55 minutes
 
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'''Temps de cuisson'''
 
'''Temps de cuisson'''
 
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45minutes
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10 à 30 minutes
 
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'''Ingrédients'''
 
'''Ingrédients'''
 
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|'''[[Biftecks avec os]]'''
'''[[Filet de poulet]]'''
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|'''4 de 250g à 400g'''
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'''200g'''
 
 
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'''1 gousse'''
 
'''1 gousse'''
 
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|'''[[Romarin]] fraîchement haché'''
'''[[Gingembre]]'''
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|'''1 cuil. à café'''
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'''1 morceau (de 2cm de long)'''
 
 
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'''[[Bouillon ]]de volaille lyophilisé'''
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|'''1/2 cuil. à café'''
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|'''[[Huile d'olive]]'''
'''[[Vermicelle ]]de soja'''
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'''[[Champignons]] chinois'''
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'''20g'''
 
 
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|'''[[Piment]] en poudre'''
'''[[Vin chinois]]'''
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'''1 c à s.'''
 
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'''Poudre de [[piment]]'''
 
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===Etape 1===
 
===Etape 1===
  +
Allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.
   
   
 
===Etape 2===
 
===Etape 2===
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Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.
   
   
 
===Etape 3===
 
===Etape 3===
   
  +
Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.
   
===Etape 4===
 
   
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==Conseil==
===Etape 5===
+
Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.
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==Le saviez-vous?==
 
==Variante==
 
 
 
==Le bon accord==
 
 
temps de préparation 30 à 55 minutes cuisson 10 à 30 minutes
 
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
 
4 biftecks avec os de 250g à 400g
 
 
1 oignon rouge
 
 
1 gousse d'ail
 
 
1cc de romarin fraîchement haché
 
 
1/2 cc de miel liquide
 
 
4cs d'huile d'olive
 
 
sel
 
 
poivre
 
 
1/4 cc de piment en poudre
 
 
Préparation:
 
 
1 allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.
 
 
2 Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.
 
 
3 Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.
 
 
Conseil: Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.
 
 
Le saviez-vous?
 
   
 
Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.
 
Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.
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==Idée de préparation==
idée de préparation:
 
   
 
Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.
 
Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.
 
[[Catégorie:viande]]
 
[[Catégorie:viande]]
 
[[Catégorie:Boeuf]]
 
[[Catégorie:Boeuf]]
[[Catégorie:A faire]]
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[[Catégorie:Spéciales Barbecue]]

Version du juin 7, 2012 à 18:05

Côtes de boeuf épicées à l'oignon et au romarin

Na

Recette pour

4 personnes

Préparation

Temps de préparations

30 à 55 minutes

Temps de cuisson

10 à 30 minutes

Ingrédients

Biftecks avec os 4 de 250g à 400g
Oignon rouge 1

Ail

1 gousse

Romarin fraîchement haché 1 cuil. à café
Miel liquide 1/2 cuil. à café
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sel - poivre -
Piment en poudre 1/4 cuil. à café



Etape par étape

Etape 1

Allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.


Etape 2

Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.


Etape 3

Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.


Conseil

Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.

Le saviez-vous?

Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.

Idée de préparation

Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.

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