Wikia Saveurs du monde
Vous n'avez pas de compte ?
S'inscrire
S'inscrire
dans : Côtes de boeuf, Spéciales Barbecue, C, Recettes par ordre alphabétique

Modifications : Côtes de boeuf épicées à l'oignon et au romarin

Retour
Se connecter pour modifier
(Page créée avec « temps de préparation 30 à 55 minutes cuisson 10 à 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 biftecks avec os de 250g à 400g 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 1cc de rom... »)
 
Aucun résumé des modifications
 
(4 versions intermédiaires par le même utilisateur non affichées)
Ligne 1 : Ligne 1 :
  +
{| align="right" border="0" cellpadding="1" cellspacing="1" class="article-table article-table-selected" style="width: 300px; height: 500px;"
−
temps de préparation 30 à 55 minutes cuisson 10 à 30 minutes
  
  +
! colspan="2" scope="col" style="background-color: rgb(223, 109, 20); text-align: center;"|Côtes de boeuf épicées à l'oignon et au romarin
  +
|-
  +
| colspan="2" style="text-align: center;"|
  +
[[Fichier:Na.png]]
  +
|-
  +
| style="text-align: center;"|
  +
'''Recette pour'''
  +
| style="text-align: center;"|
  +
'''4 personnes'''
  +
|-
  +
| colspan="2" style="text-align: center; background-color: rgb(255, 153, 0);"|
  ⚫
'''Préparation'''
  +
|-
  +
| style="text-align: center;"|
  +
'''Temps de préparations'''
  +
| style="text-align: center;"|
  +
30 à 55 minutes
  +
|-
  +
| style="text-align: center;"|
  +
'''Temps de cuisson'''
  +
| style="text-align: center;"|
  +
10 à 30 minutes
  +
|-
  +
| colspan="2" style="text-align: center; background-color: rgb(255, 204, 102);"|
  +
'''Ingrédients'''
  +
|-
  +
|'''[[boeuf|Biftecks avec os]]'''
  ⚫
|'''4 de 250g à 400g'''
  +
|-
  +
|'''[[oignon|Oignon rouge]]'''
  +
|'''1'''
  +
|-
  +
|
  +
'''[[Ail]]'''
  +
|
  ⚫
'''1 gousse'''
  +
|-
  ⚫
|'''[[Romarin]] fraîchement haché'''
  +
|'''1 cuil. à café'''
  +
|-
  +
|'''[[Miel|Miel liquide]]'''
  +
|'''1/2 cuil. à café'''
  +
|-
  +
|'''[[Huile d'olive]]'''
  +
|'''4 cuil. à soupe'''
  +
|-
  +
|'''[[Sel]] - [[poivre]]'''
  +
|'''-'''
  +
|-
  +
|'''[[Piment]] en poudre'''
  +
|'''1/4 cuil. à café'''
  +
|}
  +
{{Ébauche}}
   
−
Ingrédients pour 4 personnes
  
   
  +
==Etape par étape==
⚫
4 biftecks avec os de 250g à 400g
  
   
−
1 oignon rouge
  
   
⚫
1 gousse d'ail
  
   
⚫
1cc de romarin fraîchement haché
  
   
  +
===Etape 1===
−
1/2 cc de miel liquide
  
  ⚫
Allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.
   
−
4cs d'huile d'olive
  
   
  +
===Etape 2===
−
sel
  
   
  ⚫
Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.
−
poivre
  
   
−
1/4 cc de piment en poudre
  
   
  +
===Etape 3===
⚫
Préparation:
  
   
  ⚫
Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.
⚫
1 allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.
  
   
⚫
2 Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.
  
   
  +
==Conseil==
⚫
3 Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.
  
  ⚫
Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.
−  
  ⚫
==Le saviez-vous?==
⚫
Conseil: Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.
  
−  
⚫
Le saviez-vous?
  
   
 
Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.
  
Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.
  ⚫
==Idée de préparation==
   
  ⚫
Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.
⚫
idée de préparation:
  
   
  +
{{Viande}}
⚫
Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.
  
−
[[Catégorie:viande]]
 +
[[Catégorie:Côtes de boeuf]]
−
[[Catégorie:Boeuf]]
 +
[[Catégorie:Spéciales Barbecue]]
  +
[[Catégorie:C]]
  +
[[Catégorie:Recettes par ordre alphabétique]]

Dernière version du 1 décembre 2014 à 12:44

Côtes de boeuf épicées à l'oignon et au romarin

Na

Recette pour

4 personnes

Préparation

Temps de préparations

30 à 55 minutes

Temps de cuisson

10 à 30 minutes

Ingrédients

Biftecks avec os 4 de 250g à 400g
Oignon rouge 1

Ail

1 gousse

Romarin fraîchement haché 1 cuil. à café
Miel liquide 1/2 cuil. à café
Huile d'olive 4 cuil. à soupe
Sel - poivre -
Piment en poudre 1/4 cuil. à café


Etape par étape

Etape 1

Allumer le barbecue. Nettoyer la viande et l'éponger avec du papier absorbant. Peler l'oignon, le tailler en lanières.


Etape 2

Marinade: Peler et hacher finement l'ail. Mélanger avec le romarin, le miel l'huile et les épices. Badigeonner la viande des deux côtés.


Etape 3

Déposer les côtes sur la grille et laisser cuire 10 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée, en retournant souvent. Répartir les lanières d'oignons par-dessus en cours de cuisson.


Conseil

Opter pour une cuisson directe au début et terminer par une cuisson indirecte. Emballer de papier alu et laisser reposer un peu.

Le saviez-vous?

Le secret d'une viande savoureuse tient à deux choses, une bonne conservation et la juste maturation qui lui apportera tout son arôme. Pour une grillade réussie, il faut que le muscle contienne suffisamment de graisse. La viande sera alors goûteuse et bien moelleuses.

Idée de préparation

Si vous achetez votre viande chez le boucher, mettez -la mariner avec un peu de sel la veille du barbecue. Sortez-la du réfrigérateur environ 2 heures avant la cuisson. Elle perdra ainsi moins de jus.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA.