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Côtes de Porc pimentées et salade de soja

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de Marinade 2 heures

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Côtes premières de Porc

4

Gingembre

6 cm frais

Oignons nouveaux

4

Germes de soja

400 g

Piment frais

5 g environ

Ail

5 gousses

Sauce soja

5 cuil à soupe

Sucre en poudre

15 g

Graines de Sésame

15 g

Huile de Sésame

1 1/2 cuil à soupe

Huile neutre 2 cuil à soupe
Piment en poudre 1/2 cuil à café
Sel -

La cuisine coréenne a la réputation d'être très pimentée. Cette recette de grillade vous permettra de le vérifier par vous-même! Le piment rouge introduit par les Portugais au Japon fit son apparition en Corée quand les japonais envahirent le Pays du matin calme au XVIe siècle. Depuis, il est devenu indispensable à la réalisation de nombreux plats coréens.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pour couper les côtes, placez la partie la plus longue de l'os horizontalement. Plantez la pointe du couteau contre l'os et coupez verticalement pour former une lanière de 1,5 cm de large. Répétez. Les lanières doivent rester attachées à l'os.


Etape 2Modifier

Faîtes griller les graines de sésame dans une poêle. Epluchez le gingembre 2 oignons nouveaux et 1 gousse d'ail. Coupez le piment en deux pour en ôter les graines. placez dans le bol d'un mixeur le gingembre coupé en morceaux, les oignons avec leurs tiges vertes, l'ail, le piment frais, la sauce soja, le sucre, 1/2 c à scuil à soupe d'huile de sésame et 2 cuil à café de graines de sésame. Mixez pour obtenir une pâte. Versez cette préparation sur la viande et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, préparez la salade. Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole. Coupez le feu et plongez-y les germes de soja pendant 5 minutes. Egouttez. Emincez les oignons restants avec leur tige verte. Ecrasez l'ail restant. mettez les germes de soja dans un saladier avec les oignons, l'ail, le reste de l'huile de sésame, 1 cuil à soupe de graines de sésame et le piment en poudre. Salez et mélangez.


Etape 4Modifier

Sortez la viande de la marinade. Faîtes chauffer l'huile neutre dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, mettez-y la viande et faîtes-la cuire en la retournant souvent. Vous pouvez aussi utiliser un barbecue.



VarianteModifier

La recette d'origine est beaucoup plus pimentée. Si vous aimez la cuisine relevée, ne retirez pas les graines du piment et ajoutez du piment en poudre à la viande.


AstuceModifier

Vous pouvez couper chaque côte en deux ou trois morceaux avec un couperet ou demander à votre boucher de le faire. Avant de découper la viande en lanières, les morceaux ainsi seront  plus faciles à tenir su vous les dégustez avec les doigts.

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