Côtes d'agneau Moghlai

Côtes d'agneau Moghlai
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	10 minutes
Temps de cuisson	12 minutes
Temps de marinade	2 heures
Ingrédients
Agneau	4 côtelettes
Ail	1 gousse
Gingembre	1 petit morceau frais
Coriandre	quelques feuilles
Yaourts à la grecque	4
Huile végétale	1 cuil à soupe
Garam masala	1 cuil à café
Piment en poudre	1 cuil à café
Sel	-

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Pour des raisons essentiellement religieuses, l'une des viandes les plus couramment consommées en Inde est l'agneau. La viande est généralement mise à mariner avant cuisson, afin de l'attendrir et surtout de la parfumer. Ainsi, dans cette recette savoureuse, rapide et facile a préparer, l'agneau marine dans le yaourt parfumé d'herbes et d'épices.

Etape par étape

Etape 1

Versez les yaourts dans un saladier, ajoutez du sel et battez légèrement au fouet.

Etape 2

Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la. Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le finement.

Etape 3

Incorporez l'ail et le gingembre au yaourt battu et mélangez. Ajoutez le garam masala, la poudre de piment et les feuilles de coriandre ciselées (gardez-en quelques-une pour la décoration). Versez l'huile et mélangez.

Etape 4

Plongez les côtelettes d'agneau dans la marinade et mélangez pour bien les imprégner. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 5

Faîtes chauffer une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, faîtes saisir les côtelettes d'agneau avec leur marinade pendant 10 minutes environ. Parsemez le reste de coriandre ciselée et servez immédiatement.

le bon accord

Servez ces côtelettes accompagnées de riz, que vous présenterez nature. Préférez un riz basmati dont la saveur délicate se mariera très bien avec la marinade.

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