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Côte de veau rôtie, échalotes en robe et pomme de terre grenailles

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Côtes de veau bien épaisse 4
Pommes de terre grenailles 600g
Echalotes 12
Beurre 50g
Thym 3 branches
Laurier 2 feuilles
Ail 4 gousses
Persil plat 1 botte
Huile d'olive -
Gros sel

-

Fleur de sel -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faites cuire les grenailles dans de l'eau avec un peu de gros sel, départ eau froide, pendant environ 15 minutes à couvert.


Etape 2Modifier

Coupez les échalotes en deux en conservant la peau. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le thym, le laurier, l'ail en chemise la face contre la poêle. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 200°C Faites sauter les grenailles dans un filet d'huile d'olive. Colorez les côtes de veau des deux côtés dans un peu d'huile, environ 3 minutes pour chaque face, puis enfournez-les 6 minutes pour qu'elles rôtissent.


Etape 4Modifier

Dans un plat, disposez les grenailles et les échalotes autour des côtes, puis parsemez de persil fraîchement haché.

Petit conseilModifier

Vous pouvez remplacer le veau par du boeuf.

SourceModifier

Recette venant de :

9782359851038 1 75


De : Norbert TARAYRE

ISBN : 978-2-35-985-103-8

Édition : M6 Édition

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