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Côte de boeuf marinée et pommes allumettes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Temps de marinade

2 heures

Ingrédients

Côte de boeuf 1 denviron 1.2 kg
Pommes de terre 1 kg
Beurre 80g
Huile végétale 4 cuil. à soupe
Sel, poivre -
Pour la marinade
Huile d'olive 6 cuil. à soupe
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Fleur de thym 1 cuil. à café
Ail 2 gousses
Mélange cinq-baies Quelques tours de moulin


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la marinade Épluchez et hachez l'ail. Dans un grand plat, mélangez, à l'aide d'un fouet, l'huile d'olive, la sauce soja, le mélange cinq-baies, l'ail et la fleur de thym. Faites tremper la côte de bœuf dans la marinade recouverte d'un film alimentaire, à température ambiante. Au bout de 1 heure, retournez-la et laissez-la mariner pendant encore 1 heure.


Etape 2Modifier

Épluchez le sommes de terre et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm. Recoupez ensuite en petits bâtonnets de 2 à 3 mm. Avant de faire cuire la côte de boeuf, faites cuire les pommes de terre en deux ou trois fois. Pour cela, faites fondre la moitié du beurre avec la moitié de l'huile végétale sur la plancha réglée à feu moyen. Déposez un tapis de pommes de terre et laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Les pommes allumettes doivent être croustillantes. Recommencez l'opération, puis gardez les pommes au chaud sur du papier d'aluminium dans un coin de la plancha.


Etape 3Modifier

Posez la côte de bœuf sur la plancha. Laissez cuire 10 minutes, puis retournez-la et poursuivez la cuisson, pendant 10 minutes. Découpez de belles tranches, assaisonnez et servez aussitôt.


Les conseils de CyrilModifier

Une recette qui peut paraître un peu longue et compliquée, mais le résultat en vaut réellement la chandelle. Servez cette côte de bœuf simplement avec de la moutarde.

SourceModifier

Recette venant de :

Cyril-lignac-plancha-livre-852702697 ML

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-0162-1158-8

Édition : Hachette cuisine

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