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câpres au sel

Na

Recette pour

1 bocal de 500 g

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de repos

1 nuit

Ingrédients

Câpres fraîches 300 g
Gros sel 300 g
Grains de poivre

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincer les boutons de câpres à l'eau fraîche puis les égoutter. Les mettre dans une terrine et les couvrir de sel.Remuer pour qu'ils soient bien enrobés.Laisser reposer jusqu'au lendemain.


Etape 2Modifier

Stériliser le bocal en le plaçant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis le mettre à égoutter sur un torchon propre.


Etape 3Modifier

Déposer une fine couche de gros sel dans le fond du bocal et verser les câpres.Ajouter les grains de poivre.Fermer hermétiquement le bocal et le ranger dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.


AstuceModifier

Rincer les câpres sous un filet d'eau fraîche avant de les utiliser.Après ouverture, conserver le bocal au réfrigérateur.

Les conserves au sel se consomment généralement un mois ou deux après leur confection et peuvent se garder trps longtemps, plus d'un an comme le vinaigre.Le sel fonctionne comme un antiseptique il empêche le développement des microbes.

SourceModifier

Recette venant de :

Couv3940455

De : Laurence et Gilles LAURENDON

ISBN :978-2-298-05800-0

Édition : France Loisirs

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