burger de poulet teriyaki aux galettes de riz | |
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Recette pour |
4 personnes |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations + cuisson |
1 heure + refroidissement |
Ingrédients | |
Riz japonais | 300 g |
Graines de sésame blanc | 2 cuil. à café |
Spray de cuisson | - |
Huile végétale | 2 cuil. à café |
Blancs de poulet avec la peau | 4 (600 g9 |
Sauce soja japonaise | 60 ml |
Mirin | 2 cuil. à soupe |
Saké | 2 cuil. à soupe |
Sucre en poudre extra fin | 1 1/2 cuil. à soupe |
Mini concombre coupé en rubans | 1 (130 g) |
Roquette ou de mizuna | 20 g |
Mayonnaise | 2 cuil. à soupe |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préchauffez le four à 200 degrés.
Etape 2[]
Faîtes cuire le riz dans de l'eau bouillante. Egouttez-le. Etalez le riz chaud dans un plat huilé de 40 x 25 cm. Egalisez la surface avec des mains humides. Parsemez les graines de sésame blanc. Pressez bien pour les faire adhérer au riz. Laissez refroidir à température ambiante.
Etape 3[]
Découpez des disques dans le riz avec un emporte-pièce de 9 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez d'huile. Faîtes cuire 15 minutes au four. Retournez les galettes et faîtes cuire 15 minutes de plus. Réservez au chaud.
Etape 4[]
Faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle. Faîtes cuire le poulet côté peau. Retournez-le et faîtes cuire sur l'autre côté. Retirez-le de la poêle.
Etape 5
Portez la sauce, le mirin, le saké et le sucre à ébullition dans la même poêle. Baissez le feu et faîtes mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettez le poulet dans la poêle et tournez-le pour le recouvrir de sauce.
Etape 6
Superposez le poulet, le concombre, la roquette et la mayonnaise entre 2 galettes de riz.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN :978-2-501-07717-0
Édition : Hachette