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Agneau pancetta ail rôti

Na

Recette pour

4 portions

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Ingrédients

Boulette
Agneau haché 450g
Ail rôti 1 cuil à soupe
Romarin haché 1 cuil à café
Chapelure 1 cuil à soupe
Oeuf 1
épices à steak 1 cuil. à soupe
Ail rôti
Huile d'olive un peu
Ail 1 tête entière
Fromage à l'ail rôti
Fromage de chèvre 1/4 tasse
Fromage à la crème 1/4 tasse
Ail rôti 1 cuil à soupe
Ciboulette 2 cuil. à soupe
Garniture
Beurre 1 cuil. à soupe
Champignons de paris tranchés 16
Sel, poivre -
Pancetta 8 tranches
Moutarde de dijon 2 cuil. à coupe
Tomates 4 tranches
Muffins anglais 4


Etape par étapeModifier

PréparationModifier

Sur une plaque allant au four, mettre de l'huile d'olive. Coupez la base des têtes d'aille sans que les gousses ne se séparent. Poser les têtes d'ail, la partie coupée sur la plaque. Arroser généreusement d'huile d'olive. Placer au four à 120°C (250°F) pendant 40 minutes. L'ail doit devenir doré, mais pas brûler. Retirer l'ail du four et laisser refroidir, avec les mains, presser les têtes d'ail afin d'en extraire les gousses rôties. Réduire l'ail en purée au robot et conserver au réfrigérateur dans un pot couvert d'huile d'olive.


BurgerModifier

Mélanger tous les ingrédients et former 4 boulettes, placez au réfrigérateur.


Dans un bos, mélanger le fromage de chèvre, le fromage à la crème, l'ail rôti et la siboulette.


Sans un poêle, sauter les champignons dasn el beurre à feu vif. Assaisonner. Cuire la pancetta au four 10 minutes à 175°C (350°F). Cuire les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté. Griller les muffins et garnir de la boulette, de la pancetta, des champisnon, des tomates et de la moutarde de Dijon


Le saviez-vous ?Modifier

Bien que le champignon de Paris soit cultivé en France depuis plus de 200 ans, la majorité de la production mondiale provient aujourd'hui de la Chine.

Viandes
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Recette venant de :

9782920943636

ISBN :978-2-920943-63-6

Édition : Éditions Cardinal

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