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Bunets au cacao

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

Biscuits amaretti

120 g

Cacao

2 cuil à soupe

Citron

1/2

Oeufs

4

Lait

40 cl

Crème fraîche épaisse

12 cl

Sucre en poudre

250 g

Ce dessert tout à fait original est très apprécié dans le nord de l'Italie. On le prépare avec les célèbres biscuits amaretti. A découvrir.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une casserole à fonds épais assemblez 120 g de sucre en poudre, 5 cl d'eau froide et quelques gouttes de jus de citron. portez à ébullition à feu moyen et esswuyez de temps en temps les bords de la casserole avec un pinceau mouillé. Quand le sucre commence à se colorer, passez à feu doux. répartissez le caramel dans 6 moules à soufflé.


Etape 2Modifier

Sortez 120 g de biscuits amaretti de leur emballage et placez-les sur un torchon blanc bien propre. Nouez soigneusement le torchon. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduisez les biscuits en une fine chapelure que vous placerez ensuite dans un bol. Vous pouvez aussi utiliser un mixer pour cette opération.


Etape 3Modifier

Cassez 4 oeufs dans un saladier et ajoutez 130 g de sucre. mélangez avec un fouet électrique puis incorporez la chapelure de biscuits amaretti. mélangez soigneusement avant d'ajouter 40 cl de lait ainsi que 12 cl de crème fraîche épaisse. Fouettez un court moment jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Etape 4Modifier

Versez la crème dans les moules caramélisés en essayant de la répartir au mieux. Placez 2 cuil à soupe de cacao dans une petite passoire et secouez-la sur les moules. Enfournez dans le four préchauffé à 160 degrés th 5-6 et laissez cuire pendant 30 min. Sortez du four et laissez tiédir sur une grille avant de servir.



VarianteModifier

Aromatisez la préparation à bunet avec du chocolat noir fondu du café ou un alcool, Vous pouvez aussi y mettre une c à s de pralin en poudre.Si vous trouvez pas les amaretti, vous pouvez les remplacer par des petits-beurre.


Secrets de FabricationModifier

Ne fouettez pas trop la crème à l'amaretti, sinon la mousse qui se formera à la surface nuira à la présentation finale. Utilisez de la crème fraîche épaisse et non de la crème liquide car cette dernière possède une saveur nettement moins marquée. Evitez de faire cuire les bunets à four trop chaud. Ils risqueraient d'être granuleux.

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