| Brunch maison | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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Temps de cuisson |
25minutes |
| Temps de repos | 20 minutes |
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Ingrédients | |
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Pour les blinis | |
| Farine de sarrasin | 50 g |
| Farine | 20 g |
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4 g (1 sachet) | |
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1 | |
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12,5 cl | |
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50 g | |
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Pour les oeufs pochés | |
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Oeufs |
4 + 1 de secours |
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Vinaigre d'alcool blanc |
10 cl |
| Jambon cru | 4 tranches |
| Tomates séchées | 8 |
| Roquette | 1 sachet |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Tamisez les farines et la levure. Mélangez l'oeuf et le lait, puis incorporez les farine et 30 g de beurre fondu. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 20 minutes.
Etape 2[]
Dans une petite poêle beurrée, faîtes cuire les blinis ils se cuisent comme des crêpes mais un peu plus longtemps.
Etape 3[]
Faîtes bouillir 1 litre d'eau avec le vinaigre d'alcool blanc. Cassez 1 oeuf à température ambiante dans un ramequin, puis versez-le dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 3 minutes maximum et refroidissez aussitôt dans de l'eau glacée. Renouvelez l'opération pour les 3 autres oeufs.
Etape 4[]
Disposez la roquette sur le blinis, puis le jambon cru en chiffonnade et les petits morceaux de tomates séchées, enfin posez l'oeuf poché sur le dessus.
Source[]
Recette venant de :
De : Norbert TARAYRE
ISBN :978-2-35985-116-8
Édition : M6 Éditions