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Brochettes du lagon

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de marinade 2 heures

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Dorade

1 kg de fileets

Citrons verts

5

Tomates

6

Oignon

1

Persil

10 branches

Laurier

1 feuille

Huile de tournesol

2 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

Peuple de la mer, s'il en est, les Polynésiens entretiennent une véritable histoire d'amour avec l'océan pacifique.Profitant des nombreuses ressources que lui offrent les lagons, la gastronomie locale a élaboré de savoureuses recettes de poisson.Vos convives apprécieront ces brochettes longuement marinées dans un jus de citron vert puis grillées.Et elles sont faciles à préparer!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Commencez par préparez la marinade, pelez l'oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans un grand bol. Pressez les citrons verts et versez le jus dans le bol. Ajoutez l'huile de tournesol. Salez, poivrez. Emiettez la feuille de laurier dans le bol. Mélangez tous ces ingrédients.


Etape 2Modifier

Découpez la chair du poisson en dés de 3 cm de côté. Disposez ces dés dans un plat creux puis versez dessus la marinade. Mélangez délicatement. Couvrez le plat avec du film alimentaire. Laissez mariner ainsi pendant 2 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps.


Etape 3Modifier

Dix minutes avant que le poisson ait fini de mariner, lavez les tomates. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Coupez chaque demi-tomates en huit pour obtenir des gros quartiers.


Etape 4Modifier

Quand le poisson a fini de mariner, versez les dés de chair dans une passoire et laissez-les égoutter pendant 5 minutes.



Etape 5Modifier

Enfilez sur des brochettes alternativement des quartiers de tomates et des dés de poisson.


Etape 6Modifier

Allumez le gril du four ou le barbecue, et faîtes cuire les brochettes de 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps pour qu'elles cuisent sur toutes les faces.pendant la cuisson des brochettes, lavez, effeuillez et hachez le persil. Servez les brochettes chaudes parsemées de persil haché.


VarianteModifier

Selon votre envie et votre inspiration, vous pouvez varier la composition des brochettes en utilisant par exemple, en plus de la daurade et des tomates, du thon frais, des gambas, des quartiers de citron vert.. .Au moment de servir, vous pouvez arroser les brochettes avec du lait de coco.


Le bon accordModifier

Comme à Tahiti, servez ces brochettes avec du riz blanc, ou accompagnez-les d'une simple salade de coeurs de palmier.Elles constitueront un repas léger et équilibré.

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