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Brochettes de viande hachée

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

35minutes

Ingrédients

épaules d'agneau 1.2 kg
Oignons 2
Piments verts 5
Piment rouge 1
Ail 5 gousses
Gingembre 6 à 7 cm
Garam masala 3 cuil. à soupe
Coriandre en poudre 1 cuil. à soupe
Cardamome en poudre 2 cuil. à soupe
Poivre noir concassé 1 cuil. à soupe
Poudre de piment 2 cuil. à soupe
Sel 2 cuil. à soupe
Mangue en poudre 2 cuil. à soupe
Jus de citron 3 cuil. à soupe
Coriandre 1 bouquet
Oeufs 2
Farine de pois chiches 5 à 6 cuil. à soupe
Huile -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Désosser la viande, retirer la peau, les tendons et le gras. Rincer la viande, la sécher et la hacher grossièrement.peler les oignons, l'ail et le gingembre, et nettoyer les piments.passer la viande au hachoir avec les oignons, les piments, l'ail et le gingembre.


Etape 2Modifier

Ajouter le garam masala, la coriandre en poudre, la cardamome, le poivre, la poudre de piment, le sel et la poudre de mangue, puis incorporer le jus de citron, la coriandre ciselée, les oeufs et la farine de pois chiches, et bien mélanger le tout.mettre au réfrigérateur et laisser reposer 25 minutes.


Etape 3Modifier

Les mains humides, fa4onner 18 à 20 quenelles et les piquer sur des brochettes en bois. les enduire d'huile et les passer au gril jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.Servir accompagné de salade de chou.



SourceModifier

Recette venant de :

La-cuisine-orientale-un-monde-d-aromes-et-de-delices-1-946230925 ML

ISBN :978-3-625-12686-7

Édition : Éditions VEMAG

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